美国肉牛产业发展及对我国的启示

美国作为世界肉牛生产大国,经历了从农牧业小部门到肉牛生产大国的转变。 它在肉牛品种、饲养技术、产品质量和生产系统方面处于世界领先地位。 本文对2006年以来美国肉牛的生产、消费和贸易情况进行了分析,从品种培育、生产技术应用、专业社会服务体系建设、牛肉等级制定等方面总结了美国肉牛产业的发展情况。典型做法和成功经验,并在此基础上提出提高我国肉牛产业竞争力的相关对策和建议。

美国肉牛产量

➤ 美国牛存栏量和屠宰量均呈现小幅下降趋势

近年来,全球肉牛屠宰率总体保持在20%左右,其中美国肉牛屠宰率始终高于全球肉牛屠宰水平。 据美国农业部数据显示,美国有超过100万人从事肉牛养殖。 肉牛产业分布广泛。 其中,中部和南部各州的德克萨斯州肉牛屠宰量位居各州之首。 集中产区包括内布拉斯加州、堪萨斯州、俄罗斯、俄克拉荷马州、里法尼。

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➤ 2016年美国牛肉产量先增后减再反弹

如表1所示,近十年来美国牛肉总产量始终保持在1000万吨以上。 2015年牛肉产量下降,这是自2006年以来美国牛肉产量跌破1100万吨的唯一一年。 2016年美国牛肉产量迅速回到高位。

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➤ 肉牛养殖趋于规模化、集约化、机械化,屠宰时牛胴重较高。

近年来,美国小型肉牛养殖场数量总体呈下降趋势,1000头以上的大型肉牛养殖场数量占比较高。 2012年,美国拥有牛存栏1~9头、10~49头、50~99头、100~499头、500~999头、1000头以上的畜牧场(户)比例分别为1.31%、10.29% 、 和 9.07% 分别。 、29.23%、13.20%、36.90%。 美国肉牛养殖场广泛使用饲料收获加工机械、饲喂机械、耕作机械等,养殖机械化程度较高。 牛的胴体重量是生产水平的重要指标。

如图1所示,近十年来,美国牛的胴体重量均高于300公斤/头,远超世界平均水平。 美国牛胴体重量从2006年的324.96公斤/头增加到2015年的367.58公斤/头。

➤ 肉牛养殖平均成本先升后降,其中犊牛费和饲料费占比最高。

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如图2所示,美国肉牛养殖平均成本从2014年的1,650.56美元/头上升至2015年4月的2,135.04美元/头,随后下降至2017年6月的1,256.38美元/头。成本项目主要包括育肥牛费、饲料和管理成本、利息成本和死亡损失。 其中,育肥公牛、饲料和管理成本占比较大,约为76.0%和19.7%。

美国牛肉消费量

➤ 牛肉消费总量呈下降趋势,自2015年以来有所恢复

从表1可以看出,2006年以来,美国牛肉消费总量呈现先减少后增加的趋势,目前已趋于稳定。

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➤ 牛肉人均消费量先降后升,人均胴体消费量较高

近年来,美国人均胴体消费量、人均零售消费量、人均无骨牛肉零售消费量均呈现先降后升的趋势。 这主要得益于牛肉价格的上涨,以及鸡肉等牛肉替代品的逐渐认可,以及居民消费观念的改变。 改变。

➤ 牛肉分级制度严格,产品价格差异较大

美国牛肉有严格的分级制度,根据大理石花纹、生理成熟度、大理石花纹脂肪含量等评估标准进行分级。 如图3所示,2010年之前,最贵的是600-900磅的优质盒装牛肉。 2010年后,90%无骨鲜牛肉得到居民认可,成为销售四大类牛肉中最贵的。 优质600-900磅盒装牛肉和无骨进口90%冷冻牛肉价格相近。 自2000年以来,美国牛肉价格总体呈上涨趋势,直至2016年有所下降。2016年,优质600至900磅盒装牛肉、优质600至900磅盒装牛肉的价格切块、无骨90%新鲜牛肉、无骨进口90%冷冻牛肉分别为4.06、3.84、4.06。 4.04 美元/公斤。

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➤ 消费品以冷鲜肉为主,草饲牛肉价格高于谷饲牛肉

根据美国农业部的数据,美国牛肉消费品绝大多数以冷冻产品销售,其中约20%用于加工。 产品包装以盒装为主,占95%以上。 美国大部分肉牛分布在中西部各州的玉米生产带。 谷饲肉牛较多,但也有草饲肉牛。 由于草饲肉牛需要增加材料和时间的投入,且美国对玉米种植有政策补贴且玉米价格较低,所以饲养草饲牛肉的成本高于粮饲牛肉,而且草饲牛肉的价格高于谷饲牛肉。

美国牛肉贸易形势

➤ 牛肉贸易量波动,“疯牛病”对牛肉出口影响显着

如图4所示,1996年以来,美国牛肉进口量先增后减,再增后减。 2004年,美国牛肉进口量为110.51万吨,达到美国牛肉进口量的最高点。 同年,由于“疯牛病”爆发,美国牛肉出口量达到历史最低水平(14.4万吨)。 2004年至2009年,美国肉牛国际市场一直处于不利地位,直到2010年出口量超过进口量。

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➤ 牛肉出口市场主要为日本、韩国、墨西哥、欧盟、中东等地区

➤ 牛肉进口主要来自澳大利亚、加拿大和新西兰

美国主要从澳大利亚、加拿大、新西兰等国家进口牛肉,2016年从澳大利亚进口的牛肉占牛肉进口总量的26.16%。 这是因为澳大利亚拥有丰富的牧场资源,肉牛主要以草饲为主,符合美国居民对牛肉的偏好。 。

➤ 牛肉贸易格局经历“净进口-净出口-净进口”

美国虽然是牛肉出口大国,但美国牛肉贸易格局经历了“净进口-净出口-净进口”的过程。

➤ 牛肉供需格局总体趋紧

1996年至2016年,对比美国牛肉总产量和国内消费量,除2010年基本持平外,2011年、2012年、2013年总产量大于消费量。其他年份,总产量均大于消费量。消费量普遍大于总产量。 值得注意的是,近年来,牛肉消费与产量的差距逐渐缩小,这在一定程度上反映出美国牛肉产业的发展日趋稳定。

美国肉牛产业发展的典型经验和做法

➤ 注重肉牛品种选育及生产技术,肉牛胴体重量较高

美国牛肉产量始终位居世界前列,单产水平极高。 造成差异的主要原因包括品种、饲养方法、屠宰时间、技术水平等。 美国肉牛产业拥有从饲养到销售的完整生产经营体系。 该系统包括繁育场、犊牛繁育场、饲养场、育肥场、屠宰场和销售部门。 其中,种牛在种牛场的选育,从源头上保证了牛肉的品质。 美国种牛场与中国种牛的群体选育和人工授精不同。 每个品种都经过层层筛选,选出最好的。 饲养能适应当地自然环境的牛。 大多数奶牛养殖场都进行混合生产,这保证了美国肉牛产业的经济效益。 虽然牛群是保证牛肉品质的基础,但选择良种牛的成本较高,而且纯种牛的繁殖率较低。 因此,美国进行专业育种选育工作,往往采用杂交育种组合来获取经济利润,并从源头上保证安全。 提高产量水平和牛肉品质。

同时,美国肉牛养殖技术水平较高。 奶牛带犊生产是北美牛肉产业的基石,放牧奶牛带犊也是重中之重。 田间、牧场放牧,降低了冬季饲养奶牛的成本,提高了犊牛的成活率。 美国肉牛产业的品种选择、疾病防控等生产技术值得借鉴。 美国政府对肉牛也有非常严格的食品质量安全管理体系。

➤ 肉牛生产分工细化,专业化、社会化服务体系完备

肉牛的生产周期长,从繁育、饲养到屠宰、销售,每个环节都需要专业的服务,以确保最终产品满足市场需求。 随着生产体系的不断完善,肉牛行业对专业社会服务提出了新的需求,新的服务体系在此过程中不断形成。 养殖场组建肉牛养殖协会,为养殖场提供技术培训、政策宣传、志愿者援助、市场拓展等服务。 协会设有常设工作人员,负责管理和协调协会事务。 各个农场通过协会共同发展。

一些科研人员还致力于完善服务体系,成立课题组开展一系列农业和食品技术研究和科研创新,提升美国牛肉的国际市场竞争力; 此外,美国农业部设有动植物检验局、食品安全检验局和食品药品管理局负责定期检查和检测。 跨州的肉牛必须有健康证明。 每个州还设有兽医部门,不仅负责疫苗接种和定期疾病检查,还必须经常总结进口肉牛的健康状况。 工作中,吸取口蹄疫、疯牛病等疫病暴发的教训,从多方面避免肉牛疫病暴发。 一套完整的美国肉牛疾病预防和监测系统紧密配合,确保美国肉牛的健康。 此外,政府工作人员和生产商将主动宣传美国牛肉的安全。 访问期间,政府部门强烈呼吁开放美国牛肉进口,稳定牛肉出口。

➤ 完善的牛肉分级体系,有利于科学合理引导牛肉消费

美国是农业大国。 肉牛产业之所以在农业中占很大比重,不仅在于完善的生产体系​​和防疫体系,还在于健全的牛肉分级体系。 美国的每一头牛耳朵上都有一个“识别码”,从中我们可以了解到它的品种、出生地、食品质量安全等信息,确保为消费者提供健康安全的产品。 美国从1923年开始实行牛肉分级,至今已有90多年的历史,是在市场需求和政府主导下推出的。 该分级系统主要利用计算机软件对牛肉照片进行分析,重点关注牛肉的大理石花纹和生理成熟度。

另一方面,随着分级制度的推行和市场信息的不对称,同级别牛肉品质下降的问题也暴露出来。 因此,美国政府鼓励品牌牛肉的发展。 牛肉分级和品牌并不矛盾,而是相辅相成的。 政府实施牛肉分级政策后,企业利用牛肉等级来建立牛肉品牌并提供品牌质量信息。 健全的牛肉分级制度肯定了牛肉品质,降低了牛肉交易成本,提高了牛肉流通效率,达到了更好适应市场的目的。

➤ 肉牛养殖中犊牛、劳动力、饲料成本优势显着

中国肉牛养殖成本明显高于美国。 2017年6月,美国肉牛养殖平均总成本为8543.38元/头,而中国为9416.42元/头。 其中犊牛费和饲料费均高于美国。 、1291.24元/头、287.05元/头。 美国肉牛养殖的成本优势体现在以下几个方面:一是养殖技术优势显着,单产水平高; 二是生产效率显着,管理成本低; 三是机械化、组织化程度高,劳动力成本低; 四是对玉米种植实行政策补贴,降低饲料成本。 第五,专业分工明确,降低运营成本; 第六,美国肉牛养殖允许添加瘦肉精,但国内肉牛养殖不允许使用,从而增加了国内肉牛养殖成本; 第七,美国肉牛圈舍建设简化,成本比中国低。

对我国肉牛产业发展的启示

➤ 加大基础奶牛发展力度,提高技术水平和效率

➤ 着力降本增效,提升肉牛产业市场竞争力

➤ 完善我国肉牛分级制度,确保牛肉产品质量

➤ 探索草畜有效结合模式,促进粪便资源化利用

➤ 优化产业发展模式,完善社会服务组织