中国家禽养殖简史(附珍稀鸟类精美图片)

中国是最早饲养家禽的国家之一。 “动物”一词经常一起使用,但在古代,鸟类和野兽的概念有明显的区别。 据《尔雅·食鸟》解释:“有二足有羽者谓之鸟,有四足有羽谓之兽”。 《孔子家语》中,动物以卵生或胎生来区分。 家禽与鸟是同义词,驯养、饲养的家禽统称为“家禽”。 自古以来多指鸡、鸭、鹅。 鸡可能比其他家禽更早被驯化。

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矮脚公鸡

中国很早就将鸡列为“六畜”之一。 古代养鸡不仅是为了吃蛋、吃肉,更是为了享受和利用公鸡的叫声。 《周礼》设立了“鸡人”的职位,他不仅负责祭祀用的鸡,还负责用鸡报时。 春秋时期养鸡已相当普遍。 例如老子《道德经》中说:“邻国相望,鸡犬相闻”。 武王夫差在越国设养鸡场。 汉代有一位著名的养鸡农,名叫朱鸡翁,因善于养鸡而致富。 一些地方官员还鼓励农民户户养鸡。 经过两千多年的倡导,养鸡已成为全国农村最普遍的副业生产之一。

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鲁西斗鸡(摄影:李锐)

中国古代在漫长的发展过程中,产生了许多独特的鸡品种。 其中,主要有:①斗鸡,古称kūn(大鸡:“鸡高三尺,为kūn。”悟寺也是凤凰的别称。古书云:“飞天库仑举头不能捉。”)鸡,一种大型斗鸡品种,春秋时期鲁国所产,主要用于娱乐。斗鸡最早出现《左传昭公二十五年》中:“姬、厉斗鸡,姬家引鸡,奚氏为金。”也就是说,姬平子鸡翅上撒了芥末(也许恽用胶水涂了羽毛,使其像铠甲),昭伯在鸡脚上贴了一把金属刀。汉魏以来,描写斗鸡的文学作品很多,如正如曹植的《斗鸡颂》。唐朝鼎盛时期,斗鸡达到了白热化的程度。 唐朝以后,斗鸡在军队中得到推广,具有激发士气、勇敢的意义。

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太和乌骨鸡(摄影:中里先农)

②鸡叫。 古代用来报时,主要产于南方沿海地区。 梁氏《渔堤志》说,潮来时,其叫声如喇叭,故又称潮吉。 汉成帝时期,交趾(今中国南部至越南北部)、越郡(四川县)祭祀乌鸡。 江南沿海的昌国(舟山群岛古称)亦产。 在日本,它又被称为长国鸡。 ③乌骨鸡。 金代《广志》中记载的“反翅种”可能就是指反乌骨鸡。 唐代杜甫养乌鸡,有诗为证。 明代《便民图解》记载,“用重约二公斤的白毛乌骨鸡,制乌鸡丸”。 著名的中药乌鸡、白凤丸就是用这种原料制成的。 明代《本草纲目》也指出乌骨鸡有黑毛、白毛、花斑毛三种。 日本在江户时代从中国进口乌骨鸡,后来传播到欧洲和美国。 ④长尾鸡。 原产于朝鲜半岛北部,《后汉书》中有记载。 成都地区东汉墓葬中曾发现长尾鸡石雕,但在中国古代仅作为稀有贡品,并未保存下来。 ⑤江南矮鸡。 《本草纲目》中也有记载。 清康熙后期,南京矮鸡被商船运往日本,随后发展成为日本许多著名的观赏矮鸡品种。 北京油鸡在欧美被称为北京矮子鸡。 ⑥此外还有酒金黄、狼山鸡等南方优良品种,19世纪传入英国、美国栽培后享誉世界。

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花嘴鸭(摄影:付先生)

鸭子的驯化晚于鸡。 早在2000多年前,人们就知道家鸭和野鸭有密切的亲缘关系。 古代家鸭多称为鸳鸯; 例如,郭璞在《尔雅食鸟》注中说:“野鸭谓之鸭,家鸭谓之鸭”。 然而,也有人相反,称鸭子为野鸭。 据《吴帝记》记载,春秋时期武王所建的鸭城已是规模较大的养鸭场。 三国时期,东吴还因饲养斗鸭而闻名。 《郧县杂记》中记载的“富阳亭常养鸭数万只,每喂五石米,留毛覆江”,就是桂林时期养鸭的一个例子。唐代。 著名的鸭种北京鸭形成于明代。 当时,北京郊外的上林苑饲养了2624只鸭子,无数的鸭子可供御厨的需要。

鹅比鸭晚成为家禽,是由鹅驯化而来的。 自古以来,人们就认为雁与鹅有亲缘关系,民间至今仍称其为大雁。 例如,郭璞在《尔雅》注中说:“大雁曰雁,家曰雁”。 但铭文中有“鹅”字,却没有“鹅”字。 到西汉时期,鹅已被视为商品。 例如西汉王褒在《通曰》中说:“牵狗而卖鹅”。

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鹅(摄影:尔小姐)

鹅的品种一直被认为是灰色和白色的。 金代沉冲的《雁颂》序言:“家家绿目黄啄,太康有大仓雁,从啄至足,有四足。” 长七寸,身姿丰富多彩,歌声令人惊叹。”大仓鹅显然不是白鹅,比今天的狮头鹅还要大。白鹅也是用来观赏的。王羲之的东晋尤其喜爱白鹅,绍兴兰亭鹅池是其遗物。东晋葛洪在《肘备备急方》中指出:饲养白鹅、鸭子,可避毒虫。唐代,岭南地区有大雁,以鹅绒做被子;皇室也饲养斗雁取乐,明朝时,上林园饲养的雁数量约为鸭子的三倍。 ,每年从各省引进大量贡鹅,据《本草纲目》记载,鹅“多居江淮以南,有的色淡、二色、体大”。留着下垂的胡须。”

中国古代家禽饲养方面有许多发明,其中一些发明至今仍在使用。

汉代有《香吉经》,为“香四六兽”之一。 由于鹰自古以来就是狩猎工具,所以也就有了《象鹰经》。 《隋书·经记志》还提到,梁代有《象牙经》、《象鸡经》、《象鹅经》三书。 遗憾的是,它们已全部失传,但仍散落在明清时期的《乡雅经》中。 《三荣记》等古代农业书籍。 相鸟的目的是选择种子。

古代饲养家禽一般采用自然孵化(家禽)。 但宋代《尔雅翼记》有人工孵化鸭蛋的记载,说“子多者,用牛箭孵之”,即用干牛粪作为热源,孵化鸭蛋。孵化。 这种方法起源于中国南方。 宋代《跳蟹类编》还介绍了“广东汤孵鸭蛋、浙江火孵鸭蛋”等方法。 16世纪,北方流行坑式孵化,《宾风广义》中有详细记载。 清代《步记》将炒饭孵化法传入广东。 已在车间运行,准备了40个烤鸭桶。 每个桶每次可孵化1000只鸭子。 每年可孵化3次小鸭12万只。

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野雉

《诗经·君子侍》有“鸡栖池”的记载。 《尔雅实工》中也有记载,解释了古代多把鸡养在小木桩上或围成墙的家禽上。 江西瑞昌西晋墓出土的文物中,已有笼养鸡舍和饲养鹅、鸭的圈舍。 《齐民要术》指出:“鸡宜笼于地”。 从此,笼法受到重视。 鸭、鹅传统上是群养的,这在《齐民要义》中也有记载; 北方缺乏河港,大多饲养在房屋内。

据《齐民要术》记载,母鸡如果给予比公鸡多的谷物食品,可以产下一百多个蛋,母鸭也是如此。 在后来的古代文献中,也有混合绿麻子混入饲料中的记载,可以使母鸡产更多的蛋; 鸭子的产蛋能力高于白鸭。 填馅法多用于鸭、鹅。 家禽育肥时在饲料中添加硫磺的使用,最早见于《神农本草经》,明代古代农业书籍中仍有提及。 《便民图编》有叠鸡的方法。

其他家禽的驯养主要有鸽子、鹌鹑、隼、鸬鹚、鹤、雉鸡、竹鸡等。

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鸽子(摄影:玉带山人)

据《说文解字》记载,鸽子“与鸠相似”。 甲骨文中尚未发现鸽子一词。 《诗经》多次提到鸽子,但没有提到鸽子。 日本至今仍称鸽子为dove。 《周礼天观》郑思农记六鸟,有鸠、鸠等。 可见,当时鸽子还是一种野鸟。 秦汉时期已有家鸽。 马王堆汉墓出土的帛书《相马经》中说“欲如鸽眼,有五色”,说明鸽子的出现可能早于秦汉。

鸽子在古代有多种用途。 五朝《开元天宝遗志》记载,张九龄少年时养鸽子,是为了与亲友交流。 其实,早在隋唐之前,南方沿海地区的人们就有了通讯鸽。 船只起航后,经常放出鸽子来报告消息。 宋代以后,鸽子也被用于军队。 但在古代,饲养鸽子大多是为了娱乐。 唐代白乐天、张说都有有关鸽子的诗。 宋叶绍翁《四朝闻见录》描述南宋都城临安人多“乐养雁鸽,数百群,观如锦”。 ”。 鸽子也被饲养作为食物。 例如,公元6世纪梁武帝时,南京台城被围,守军以猎鸽充饥。 清朝《南越志》介绍了广东的“地白”鸽,体大飞不高,专供肉用。

关于鸽子的品种,明代的《山塘四考》,甚至清代的《华经》等古籍中都有记载。 描述最详细的是明末山东邹平县张万忠所著的《鸽经》。 书中将鸽子的类型分为三类:颜色型、飞行型和跳跃型。 三大类中共有40多个类别,均以外观特征和机动性能来区分,并注明了产地。

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鹌鹑(摄影:山那边)

在古代,鹌鹑和鹌鹑被视为两种不同的鸟类。 直到宋代,“皮牙”仍然认为有区别。 《本草纲目》中也描述了鹌鹑和鹌鹑的特征,并总称鹌鹑。 明代程士林所著的《鹌鹑书》,似是从明宫秘籍中流传下来的。 全书约2万字,详细介绍了鹌鹑的外貌、名称、饲养、驯服、斗技等10余项。 还有金文进的《鹌鹑说》,刻于康熙乙未年,其中对控制动物的方法特别有见地。 可见,我国长期以来在饲养鹌鹑方面有着系统的经验。 由于鹌鹑仅用于娱乐,因此直到现代,鹌鹑通常仍然是野生的。

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黄眼猎鹰

在古代,驯鹰是指鹞、鹰、隼等同科猛禽,由捕获的雏鸟驯化而成。 使用鹰进行狩猎早于鹅和鸭的驯化。 《礼记·岳令》云:“稷下月……鹰学”,意思是每年夏季都是训鹰、准备秋季狩猎的时期。 晋人《孔氏志怪》云:“楚文王时,天真善猎,天下快犬,名如鹰”。 可见,早在公元前700年鹰就已被用于狩猎。 隋炀帝时期,征召鹰师一万余人进京。 唐代,宫殿内还设置猎鹰坊、鹞坊、鹰坊,与犬、马一起供皇家狩猎。 元代,仅大都、真定等京畿地区就有猎鹰户2300多家,各省有猎鹰户4400多家。 猎鹰官是蒙古族的世袭职位。

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鸬鹚(摄影:海鹰)

唐代养鹰技术已相当成熟。 乾陵懿德太子墓壁画中,有三只雄鹰傲立于人臂之上的生动形象; 唐代《酉阳杂祖》有“如何得鹰”一节,《新唐书·艺文志》有《鹰》一卷,是有关猎鹰术的重要文献。

鸬鹚在一千多年前就被驯化并用于捕鱼。 据《隋书·日本国传》记载,中国和日本在隋代就开始饲养鸬鹚用于捕鱼。 鸬鹚的实际使用可能更早,但在唐代以后有更多的记录。 例如,《夔州图鉴》云:“峡中人称鸬鹚为鬼鸟。蜀人临水时,皆养此鸟,系绳索于其颈,令之出钓。” 法国皇帝路易十三在他的宫殿里饲养了鸬鹚,据说是17世纪初耶稣会牧师从中国引进的。

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丹顶鹤(摄影:老人)

鹤的种类很多,但以丹顶鹤最为珍贵。 中国古代文献中很早就有关于鹤的记载。 《易经·中赋》云:“鹤鸣于荫,其子与之和谐”。 《诗经·小雅》有“鹤鸣”两篇。 汉代浮丘公所著的《香鹤经》指出:“鹤为虞氏始祖,仙人始祖”,故称鹤。 它的寿命很长,历来被视为长寿的象征。 虽然它是野生的,但它可以被驯化,可以与人亲近。 春秋时期的魏贻公、晋代的林和靖都以爱鹤而闻名。

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环颈雉(摄影:肖舜)

雉鸡是最古老的狩猎动物之一。 传说少昊氏以鸟来纪念官员,即以雉鸡作为图腾符号。 《尔雅》和《鸟经》根据雉的起源和羽毛的颜色、花纹,给雉鸡赋予了不同的名称。 汉高祖的吕后原名雉,但为了避讳,改名为雉。 《说文解字》指出,雉鸡有14种。 其中,42只环颈雉是100年前美国驻上海总领事在上海购买的,运往俄勒冈州繁育。 它们现已在美国各地推广。

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竹鸡

竹鸡古称山君子,形似鹌鹑。 唐代陈藏器《本草纲目》记载:“山菇生于江东山林,形如鸡,无尾。” 《跳邪类编》云:“竹鸡啼,能除蜱、白蚁。” 《本草纲目》《纲目》进一步证实竹鸡起源于四川、广东。 20世纪初,日本从江南引进了数十只,在神奈川县养殖。 它们已被移植到不同的地方。